“El birote salado” de Guadalajara, Jalisco

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¡En Guadalajara no es bolillo, es birote.!

El birote salado tapatío… : )

¿En que radica lo original del birote?
Se afirma que lo original del birote tapatío, que puede identificarse al comerlo, radica en una combinación de varios factores, desde el clima, la altitud y la presión atmosférica, hasta la forma de preparar y hornear el pan.

Las características del birote tapatío son: su estado crujiente, su sabor entre ácido y salado, su coloración dorada y su corteza gruesa.
“El birote tapatío” tiene algo especial. El aroma de una hogaza y la textura de una miga blanda en contraste con una corteza crujiente.

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El cántaro de Tepache. Tradiciones del ayer. Tonalá, Jalisco

Featured imageEl cántaro de TEPACHE.Tradiciones del ayer. Tonalá, Jalisco            Cuando un muchacho desea casarse, su padre se hace acompañar de algunos amigos para ir a la casa de la novia a pedirla en matrimonio. Se estilaba que la comitiva le obsequiaba botellas de licor y cigarros al presunto suegro. Al calor de las copas, los fortuitos visitantes dan a conocer sus intenciones.                                  Si tiene amor en traerme algo” – dice entonces el padre de la joven-, ” tráigamelo; si no, no me traiga nada”.

Con estas palabras les da a entender que el día de la boda le lleven un cántaro de tepache y comida.

El día del matrimonio la muchacha duerme en la casa de los padrinos. Al día siguiente el flamante esposo la lleva al nuevo hogar. Esto, después de lanzarse seis cohetes, lo que acontece como a las nueve de la mañana. (1)

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